En el ingenio de Calipam, ubicado en la región mixteca de Puebla, inició la zafra 2008-2009, que será el primero del país en producir caña y azúcar orgánica, proceso certificado a nivel internacional.
Un ingenio es un establecimiento donde se procesa la caña de azúcar y se obtiene ron, azúcar o alcohol, entre otros productos, en América era una hacienda colonial donde se extraía el azúcar de la caña.Su nombre proviene porque su primera utilización fue en el municipio de Ingenio en el distrito de Las Palmas, en las Islas Canarias, donde se lo utilizaba para la obtención de la caña de azúcar, ya que de este lugar se considera que proviene la caña de azúcar. Generalmente lo asociamos con el ingenio azucarero y especialmente con el trapiche, que es un molino utilizado para extraer jugo de algunos frutos de la tierra como la aceituna y la caña de azúcar.la hacienda TENANGO fue uno de los ingenios azucareros mas grandes del estado, esta tuvo muchos dueños entre ellos una familia que la hizo muy importante dentro de la economia en tiempos de la iniciacion de la REVOLUCIOM MEXICANA empezando a modernizar unas maquinarias constituyendo un canal de 57 km para traer agua desde CUAUTLA introduciendo vias,y estas llevaban la caña a ingenio y la azucar a la estacion del ferrocaril,instalando un dinamo que prove la electricidad haciendo la molienda de la caña con maquinas electricas e iluminando el caso de la hacienda con luz electrica antes que existiera este servicio en la ciudad.
Se denomina ingenio azucarero o simplemente ingenio a una antigua hacienda colonial americana (con precedentes en las Islas Canarias) con instalaciones para procesar caña de azúcar con el objeto de obtener azúcar, ron, alcohol y otros productos.
El gobernador Mario Marín Torres, después de recorrer las instalaciones del ingenio, hizo sonar el silbato que anunció en la región el inicio de la zafra 2008-2009, la cual culminará el 30 de mayo próximo, y que en dos mil 422 hectáreas producirá 236 mil toneladas de caña y 23 mil 600 toneladas de azúcar.Informó que el gobierno del estado aportó cerca de 50 millones de pesos en los últimos cuatro años para distintas obras que permitieron al ingenio de Calipam renovar su infraestructura, y superar los problemas que se presentaron el año pasado y que pusieron en riesgo su operación, la cual genera una derrama de 150 millones de pesos.'La madurez y sentido humano de los empresarios, la voluntad de los trabajadores, ejidatarios, cañeros y la participación de las autoridades permitieron que Calipam entre a una nueva etapa, que con la producción orgánica le dará al azúcar una mejor cotización en el mercado, especialmente el extranjero', acotó.
Erendira Abigail Arenas Negrete #1
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